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火鍋和涮羊肉有什么不一樣,看完你就明白了!

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瀏覽:- 發布日期:2017-10-19 10:30:00【

羊肉火和涮羊肉究竟有啥區別呢,一起來看看

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    火鍋和涮羊肉的區別:

 

    區別一: 涮羊肉始于元代,興起于清代,一般來講指的是老北京的銅鍋涮肉。清水加蔥姜枸杞的鍋底,靠麻醬、韭花醬、豆腐等調成的料的滋味給涮羊肉調味。主要就是吃涮羊肉,豆腐白菜粉絲是基本配菜。而火鍋就是各地火鍋類食物的統稱,如四川火鍋、廣東打邊爐等等。


    區別二:涮羊肉一般以北京地區和內蒙地區所制為正宗,其底料一般只以清水做底,加點蔥姜蒜等調味,鍋里不放鹽,后續人們加以改良,也有在湯底中輔以黨參,紅棗,枸杞等養生藥材。而火鍋底料就很多。

 

    區別三:涮羊肉的主要涮菜,顧名思義就是羊肉,但是北方人一般涮完肉之后,都習慣輔以白菜,粉絲(一般只選這兩種食材),用涮完的肉湯煮了,再配上剩下的底料,再加點湯熱乎乎地吃上一碗。而蘸料則一定要芝麻醬和韭花醬,至于紅豆腐乳,香菜,辣椒等調味料,可以根據個人口味酌情添加。

 

    而火鍋,則一般以重慶四川地區為正宗,其底料分為紅湯和白湯,四川人民最常吃的還是紅湯火鍋,它是大師傅用上好的花椒,辣椒,豆瓣醬,牛油等等秘方炒制出來,再加水而煮成的。

 

    區別四:火鍋的涮菜,相較于涮羊肉要豐富得多了,其中比較有特色的是各種動物下水,例如豬腦,黃喉,毛肚,百葉等。火鍋的蘸料也是很有講究的,一般分為油碟和干碟,油碟多為香油加上蒜泥,干碟則多是辣椒,豆子,香菜等,吃的時候舀一勺火鍋里的湯搭配。

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