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豬肉的不同地方吃法都不同,香菇肉丸選用豬后腿精選肉

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瀏覽:- 發布日期:2018-12-12 14:32:27【

大家好,我是8090電影網食品的小菲,豬肉是我們經常吃的食物,我們8090電影網食品的香菇貢丸的主料就是用豬后腿肉做的,豬肉不同部位的吃法都大有不同,很多人只知道吃豬肉卻不知道其中的吃法,其中豬后腿肉是豬的腿部到后腿部分的肉皮厚、瘦肉多、膠質重,脂肪含量極少,因此屬于高蛋白、低脂肪且是高維生素的豬肉

豬肉分布

除此之外其他部位的豬肉吃法也大有講究

五花肉:為肋條部位肘骨的肉,是一層肥肉、一層瘦肉疊起的,適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。

里脊肉:是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋,是豬肉中較嫩的肉,可切片、切絲、切丁,也是炸、熘、炒、爆之用最佳部位。

臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉質鮮嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。

豬肉

坐臀肉:位于后腿上方、臀尖肉的下方臀部,全為瘦肉,但肉質較老,纖維較長,一般多作為白切肉或回鍋肉用。

夾心肉:位于前腿上部,質老有筋,吸收水分能力較強,適于制餡、做肉丸子。在這一部位有一排肋骨,叫小排骨,適宜作糖醋排骨或煮湯。

前排肉:又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉,瘦肉中夾肥肉,肉質較嫩,適于作米粉肉、燉肉用。

奶脯肉:在肋骨下面的腹部。結締組織多,均為泡泡狀,肉質差,多熬油用。

彈子肉:位于后腿上,均為瘦肉,肉質較嫩,可切片、切丁,能代替里脊肉用。

蹄膀:位于前后腿下部,后蹄膀又比前蹄膀好,紅燒和清燉均可。

豬頸肉:又稱血脖,這塊肉肥瘦不分,肉質差,一般多用來作餡。

豬頭:宜于醬、燒、煮、腌,多用來制作冷盤,其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。

豬肉

吃豬肉的時候選擇什么肉是很有說法的,而我們的潮汕手打香菇貢丸選的材料絕對是經得起考驗的,不少的差的包心丸都是用的豬頸肉,成本很低廉,再選擇的丸子的時候還是得注意一點好。

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